近期，安徽省市场监督管理局组织抽检茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、调味品、糕点、食用农产品、蔬菜制品、饮料、保健食品、饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、蜂产品、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、食品添加剂、食糖、食用油、油脂及其制品、水产制品、速冻食品、特殊膳食食品等26类食品494批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品477批次、
马鞍山市当涂县安德利购物中心有限公司销售的鳊鱼， 恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）。
合肥市包河区堂前燕农产品超市销售的、标称宿州市徽豆香调味食品有限公司生产的酱香头道酱油（纯酿造酱油），全氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
合肥市包河区堂前燕农产品超市销售的、标称宿州市徽豆香调味食品有限公司生产的淡盐头道酱油（纯酿造酱油），全氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
黄山市食遗百味文化发展有限公司销售的、标称黄山市徽山食品有限公司生产的梅干菜，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。
安徽永辉超市有限公司合肥北城世纪城分公司销售的泥鳅（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。
界首市光武好又多超市销售的、标称安徽香谷粒食品有限公司（合肥）生产的白桃乌龙味奶茶（奶茶固体饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。
合肥市包河区堂前燕农产品超市销售的、标称安徽省顾桥醋业有限公司（淮南）生产的顾桥精酿陈醋，总酸(以乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
马鞍山市当涂县安德利购物中心有限公司销售的、标称安徽天添食品有限责任公司（合肥）生产的海苔松松小贝面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
合肥市肥东县大运生活超市销售的、标称安徽省肥东县金王副食品厂（合肥）生产的山芋淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
芜湖市弋江区徐晓洪鱼行销售的小草鱼，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省产品质量监督检验研究院。
淘宝网遍地金安徽特产城十年老店（经营者为安徽遍地金现代农业开发有限公司）在淘宝网销售的、标称安庆市怀宁县石牌旭光食品厂生产的怀宁步步糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定爱游戏。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
淮南市山南新区颜梅豆制品经营铺销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司。
淘宝网艺魁堂旗舰店（经营者为黄山艺魁堂茶业有限公司）在淘宝网销售的、标称黄山艺魁堂茶业有限公司生产的黄山毛峰茶，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
安徽百大合家福连锁超市股份有限公司百大奥莱店（合肥）销售的鲈鱼（活），磺胺类(总量)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为合肥海关技术中心。
淘宝网伊食尚旗舰店（经营者为宣城市佳旭食品有限公司）在淘宝网销售的、标称安徽省泾县亨荣食品厂生产的豆沙绿豆糕，酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽中青检验检测有限公司。
滁州市定远县马仁久水产商行销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司。
合肥盒马网络科技有限公司第三分公司销售的鲜百合，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。合肥盒马网络科技有限公司第三分公司对检验结果提出异议，并提出复检；经安徽省产品质量监督检验研究院复检后，维持初检结论。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
全氮是酱油的品质指标之一，反映了酱油中蛋白质、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影响产品的风味。《酿造酱油》（GB/T18186—2000）中规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）（一级）全氮（以氮计）≥1.30g/100mL；低盐固态发酵酱油（三级）全氮（以氮计）≥0.80g/100mL。酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是原料采购环节质量把关不严；也可能是企业生产工艺控制不严，如酿造周期未达要求。
总酸是指100mL食醋中含酸（以乙酸计）的质量，总酸是衡量食醋质量优劣的重要指标。一般来说，醋的总酸是根据其酿造时间变化的，酿造时间越长酸度就越大。总酸是反映食醋质量的主要指标之一，其不合格主要原因可能是由于生产企业没有严格按照工艺条件生产酿造或出厂检验把关不严，造成产品总酸不符合要求。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
磺胺类药物是一类能够抑制多种细菌和少数病毒的生长和繁殖，用于预防和治疗细菌感染性疾病的化学合成药，为对氨基苯磺酰胺药物的衍生物，也是含有磺酰胺基团的合成抗菌药物的总称，具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便等优点，是治疗禽类细菌性疾病和球虫病的常用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，鱼类及其他水产品中磺胺类(总量)不得超过100μg/kg。鱼类中检出其含量超标主要原因可能为养殖人员施药没有按照规定使用或没有严格执行休药期相关要求而导致。
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
霉菌及酵母菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
孔雀石绿是人工合成的有机化合物，因其外观颜色呈孔雀绿而得名，属于三苯甲烷类化学物，是工业染料。在水产养殖过程中，曾作为杀虫剂和抗寄生虫药，用于防治各种鱼病。孔雀石绿在鱼体内代谢为隐色孔雀石绿，长时间残留于鱼体内。孔雀石绿和隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告 250号）规定：孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品。鱼类产品中检出孔雀石绿残留，可能为养殖户为防治鱼病违规使用孔雀石绿导致。
水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，水胺硫磷在茶叶中最大残留限量值为0.05mg/kg。
4-氯苯氧乙酸钠为白色针状或棱状结晶，略有酚味。易溶于水，性质稳定，长期存放不变质。酸化后生成对氯苯氧乙酸，溶于、乙醇等有机溶剂。4-氯苯氧乙酸钠是中枢神经兴奋药甲氯芬酯的中间体，原用于植物生长调节。国内商品名为防落素、保果灵。4-氯苯氧乙酸钠可以促进植物体内的生物合成和生物转移，不仅可防止落花落果、提高做果率、增进果实生长速度、促进提前成熟，还能达到改善植物品质之目的，同时它还有除草剂的作用。按照相关规定，4-氯苯氧乙酸钠在豆芽生产过程中禁止使用。
镉，是常见的重金属元素污染物之一。镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，正常环境状态下，不会影响人体健康。当环境受到镉污染后，镉可通过食物链进入人体引起慢性蓄积性危害。食品中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素造成。