六大茶类功效各不相同，不同季节、不同时间喝不同的茶，一方水土养一方人，安溪铁观音适合本地人品饮
春节期间，人们走亲访友，免不了觥筹交错，吃些大鱼大肉。假期容易因过分油腻的饮食以及熬夜等不规律的作息，给身体健康留下隐患。这时，适当地喝一些茶，有助于解酒解腻。
这几年，泉州地区对茶叶的消费仍以铁观音为主，红茶、普洱茶、绿茶、白茶等茶类品种也进入我们的视野。茶叶中到底有哪些营养成分？不同的茶又有怎样不同的养生效果？对此，记者采访了相关专家。
中国农业科学院茶叶研究所研究员江和源指出，茶叶中的有效营养成分多种多样，比如大家熟悉的茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡碱等。按制作原理和工艺，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黑茶；后来又有一些再加工的茶如花茶等，是在六大类基础上发展起来的。各种茶叶有效成分不同，功效也各有所长。
绿茶可保护心血管。绿茶属于不发酵茶，其代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。
白茶可缓解焦虑。白茶主要功效有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱，怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。“产自福建福鼎一带的白茶，口味较绿茶要重，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错功效。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授说。
青茶、红茶有助于降低胆固醇。青茶属于半发酵茶，其代表有武夷岩茶（大红袍）、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵茶，代表有安徽祁红、云南滇红。“红茶经过发酵，比绿茶刺激性低，能促进血液循环、降低胆固醇等。”江和源说。
黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵茶，人们最熟悉的就是普洱茶，其中茶多酚类物质总量较高，有很好的降脂减肥效果。法国巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三酯。
专家同时表示，保健养生不必购买特别贵的茶，贵的茶与普通茶的功效差别不大。
俗话说：“春夏绿，秋冬红，一年四季喝乌龙。”也有人说：“春花夏绿秋乌龙，一年四季喝普洱。”对此，中国工程院院士陈宗懋建议，中医遵循“茶人合一”，不同季节应喝不同的茶，比如春天可以多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶，但还要看个人喜好，不同体质也应喝不同的茶。比如绿茶性凉，建议胃不好的人喝红茶，新的绿茶要放一两个月再喝；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
饮茶不仅要分季节，一天中怎么喝也很有讲究。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，根据一天中身体的不同状态，喝不同种类的茶会更健康。杨力表示，有些人早上吃一点寒凉东西就会拉肚子，这种情况适合在早晨喝性温的红茶。不过红茶最好早餐时或早餐后喝，因为它是所有茶中含量最高的，其含量是乌龙茶的2倍，绿茶的3倍，空腹喝易引起心慌、尿频等，胃肠虚寒者更应注意。早晨来一杯温和的红茶，也可以加些牛奶，可解困提神，彻底赶走睡意，开启充满活力的上午。韩驰教授则建议，上午可以喝杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。
午后喝绿茶，有助提神。人到下午时，大脑容易昏昏沉沉，眼睛疲惫不堪，免疫力也有所降低。清代黄宫绣的《本草求真》称，茶能治“头目不清”。绿茶的茶多酚含量比其他茶都高，抗氧化能力最强，能更好清除体内自由基，维持身体免疫力，让身体轻松。杨力建议下午可来杯淡淡的绿茶，提神清目，醒脑清心。中医认为，人到中午肝火最旺盛，饮绿茶可以清火；而且中午吃得比较多且腻，绿茶还有降脂、降糖的效果。建议绿茶用80℃温水冲泡，可使茶汤淡绿、茶香清爽，且茶多酚破坏最少，保健效果更好。
晚间饮黑茶、乌龙茶，消食。很多人晚上都不敢喝茶，怕影响睡眠。杨力解释，后发酵的黑茶含量较低，黑茶中含量由高到低依次是：六堡茶砖、云南普洱熟茶、雅安藏茶。而睡眠浅的人还可尝试含量更低的乌龙茶。一般大多数人晚餐吃得比较多，餐后又没太多活动，特别容易堆积脂肪。研究已证实，乌龙茶可解油腻，辅助减肥效果很好。因此晚餐或餐后泡上一壶乌龙或普洱，既解腻，又可以减轻对睡眠的影响。
目前在泉州地区，铁观音仍然是很多人的首选，安溪茶叶专家认为，铁观音更适合本地人喝。
安溪铁观音制茶大师陈两固表示，大鱼大肉的食物，富含高蛋白、高脂肪，常吃会影响人体的胃肠消化，长期这样的饮食会使人体处于酸性环境中进而影响身体健康。“铁观音属于弱碱性的茶爱游戏，清香型铁观音较多地保留了茶叶原来的元素，更为原生态、接地气，吸油功能可见一斑。”除此之外，在他看来，有年份的陈香型铁观音（老铁）性凉，比较下火，而且具有显著的润肠通便作用，吃得过分油腻后也可以适当饮用老茶。
“喝酒、熬夜后，我比较推荐喝浓香型的铁观音。”现代生活中，由于饮食或者生活与工作的压力等原因，高脂群体的数量在不断增大。而作为人体糖脂代谢的中心，肝脏的健康对预防代谢综合征十分重要。据陈两固介绍，清香型、浓香型、陈香型的铁观音均具有降脂护肝作用，其中浓香型的效果最为显著。但他强调，“虽然喝茶可以醒酒，但喝酒后不宜马上饮茶，茶汤在30℃左右入口口感最佳。浓香型的茶叶需在焙火后拿出来晾置一个月方能饮用，且睡前饮用浓香型铁观音容易失眠，但适当饮用陈香型可以助睡眠。”
“就像‘一方水土养一方人’，相比其他地方的茶叶，本土茶更适合本土的人。”安溪农民讲师团团长、儒家茶业董事长张顺儒说道，一个地方的土地、水源、降水等组成的生态环境是这片土地上所有生物生存的根基。“远离家乡的人容易水土不服，民间有偏方认为带上家乡的一包土煮水喝了可以治。虽然缺乏科学依据，但不少离乡的泉州游子喝上一泡家乡的铁观音便会感觉神清气爽。”在他看来，铁观音与安溪人、闽南人是同根同源的，“我觉得平常换换口味喝些其他品种的茶也是常情，但铁观音对于我们来说就像是主食一样，是离不了的。”