上期，陆标七茶讲解六大茶类基本制作流程以及核心工艺，取得不错的关注。今天咱们更深入点，详细说一说六大茶类又有哪些分类……
中国叫得上名的茶叶，足有数千种，为便于统计归纳，茶专家将它们以特征为界限分类，六大茶类便是一种划分方法。
1979年安徽农业大学陈椽教授依据茶叶制法、品质系统性、茶叶茶多酚的氧化程度将茶叶品种划分为绿、白、黄、青、红爱游戏、黑六大类。请记住，六大茶类是基础茶类，以各种毛茶或精制茶再加工的茶是再加工茶，如茉莉花茶、珠兰花茶便是再加工茶。
绿茶，是我国产量最多的一类茶，也是分布最广的茶叶。绿茶根据杀青、干燥方式的不同，大致分为四个类别：
蒸青绿茶代表有恩施玉露、仙人掌茶等。值得一提的是，抹茶算是蒸青绿茶的再加工产品，将茶叶磨成800~1000目的粉末，就可得到抹茶粉了。
长炒青代表珍眉、凤眉、秀眉等；圆炒青代表有平水珠茶、雨茶等；细嫩炒青代表有西湖龙井、碧螺春、老竹大方、安化松针、庐山云雾等；
烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结，但色泽多为绿润，冲泡后茶汤香气清鲜，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。烘青绿茶分普通烘青和细嫩烘青，细嫩烘青的代表有黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。
鲜叶经过杀青、揉捻以后利用日光晒干的绿茶统称为晒青。晒青绿茶，茶性太烈，直接饮用的人不多，更多作为紧压茶的原料，例如普洱生茶、康专、老青砖等。
白茶属于轻发酵茶，主产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等县。因采用采摘时间和鲜叶形态，白茶可分为四种：
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成。披满白毫，条索欣长，色白如银，外形似针，因此得名白毫银针。
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成。泡在杯中，如牡丹花开放，显白色，所以叫白牡丹。
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片制成。叶子比较大，还有一些梗，一般采摘在四月底。
在六大茶类中，黄茶产量最少，品质特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中闷堆渥黄的结果。不同产地的黄茶，制作工艺大有不同，无一例外都很繁琐，有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。
原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽；
采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，有霍山黄大茶、广东大叶青；