红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，
减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。目前红茶最著名的是祁门红茶，还有政和工夫、闵红工夫、滇红工夫爱游戏、九江红梅等其他品种。
、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。常饮绿茶能
，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶有很多出名的品种，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛峰、庐山云雾、六安瓜片等都是很出名的绿茶。
、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶主要的名茶有：普洱茶、湖南黑茶、黑砖茶、四川边茶、六堡黑茶等。
或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉
黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
或其果实泡制而成的茶。清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力。抗病毒，抗癌防癌。有护肤养颜、促进新陈代谢、能有效地调节女性的生理问题，是健康女性的的首选饮品。