国际上较为通用的分类法是按制做方式分为大三类，即：不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。
有同学提出为什么没有介绍花茶、茯茶、砖茶、奶茶、酥油茶、大麦茶、苦荞茶、藏茶等。这些，有的属于黑茶，有的是再加工茶，有的只能算是饮品。为满足更多卡友爱游戏，也把这几种“茶”说一说吧。请选“只看楼主”。
这六大茶类正如人生的六个阶段：婴幼儿期、童年期、青少年期、青年期、壮年期到老年期。
白茶，制作过程只有简单的萎凋和干燥两道工序。茶的品质基本没有发生变化，原汁原味地保留了茶的鲜活品质。仿佛是人生的婴幼儿，保持纯真的本性而不造作。
铁观音茶产于福建省泉州安溪县，发明于1725至1735年，介于绿茶红茶之间，属于半发酵茶类。
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。
武夷岩茶还可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。
冻顶乌龙产自台湾，茶区海拔1000-1800米，在台湾高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚，享有盛誉。
冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。