白茶属于微发酵茶，制作工序简单，保持了茶叶最原始的滋味。它有白茶、黄茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六大基本茶类。
黄茶属于轻发酵茶类，制作过程为萎凋 - 杀青 - 揉捻 - 闷黄 - 干燥。黄茶的茶叶颜色为金黄色泽和醇香滋味，制作工艺与绿茶相似。
黑茶有安化黑茶、雅安藏茶、泾阳茯茶等。黑茶温和醇厚，如久别重逢的老友，是光阴馈赠的陈韵。黑茶的制作材料是粗老的，发酵时间长，茶叶的颜色是暗褐色的，被称为黑茶。
红茶是六大茶类之一，也是全发酵茶。它有滇红、川红爱游戏、祁门红茶等。红茶的品种有滇红、川红、祁门红茶等。
青茶属于半发酵茶，制作工艺包括萎凋、做青和炒青等步骤。它介于绿茶和红茶之间。青茶以翠绿色的叶片中间为翠绿色，叶缘呈鲜红色，因此有“绿叶红镶边”的美誉。
花茶是一种稀有的茶叶品种，用花香增加茶香，制作工序繁复。它以茉莉花、桂花等花类作为原料，经过特殊的加工工艺制成。
霍山黄牙是产于安徽省的霍山县的茶叶，茶叶形状如同雀舌，嫩绿批毫，香气清香持久，味道浓厚，汤色黄绿，叶底嫩黄有光泽。
云南普洱茶是产自云南的一种茶类，茶叶色泽褐红，汤色红浓，味道醇厚，有消食等保健作用。
广西六堡茶是六堡茶区所产的茶叶，品质独特。与普洱茶的熟茶汤色和工艺相似，但口感稍有不同。
药茶是将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。
铁观音是青茶类的一种，它有清醇甘爽的味道，冲泡后具有兰花的味道。铁观音属于绿茶或红茶，它产于福建省安溪县。