3月27日，奈雪发布了2023年业绩公告。财报显示，2023年，奈雪实现营收51.64亿元，同比增长20.31%；净利润为1116.6万元，同比增长102.35%，在非国际财务报告准则下，经调整净利润为2091.2万元，顺利扭亏为盈。
奈雪的营收规模增长与其门店数量增加有很大关系，与此同时，受到客单价和销量双重下跌影响，奈雪单家门店的日均销售额同比出现下跌。
奈雪主要通过直营门店销售现制茶饮和烘焙产品赚钱，截至2023年12月，奈雪拥有1574家直营门店，较2022年净增门店506家。
去年，奈雪来自直营门店的收入同比增长了18.22%至46.92亿元，门店经营利润同比增长了76.38%至8.29亿元，经营利润率同比增长了5.9个百分点至17.7%。
奈雪门店整体收入的增长主要依赖于门店规模的扩大，实际上，去年，奈雪每家门店平均日订单量出现下滑，每笔订单的平均客单价也出现下跌，从而导致奈雪每家门店的日均销售额下跌。
2023年，奈雪每笔订单客单均价下降了13.70%至29.6元，每家门店日均订单量同比下跌了1.12%至344.3单，这也是奈雪这两个经营指标连续两年出现下跌，2021年-2022年，其平均客单价分别为41.6元、34.3元，每家门店日均订单量分别为416.7单、348.2单。
奈雪并未披露所有门店的日均销售额，而根据财报，2023年爱游戏，奈雪位于一线城市的直营门店单店日均销售额同比下跌11.81%至1.27万元，新一线万元，二线万元，其他城市同比下跌18.49%至0.97万元。
在门店销售额下跌的同时，奈雪通过缩减原材料成本、人力成本、租金成本和外卖费用等实现降本增效，从而推动门店经营利润率提高。去年，奈雪的原材料、人力、租金三大经营成本较2022年降低了4.6个百分点，而其在一线城市门店的经营利润率则同比提升了6.1个百分点至19.6%，二线城市门店的经营利润率提高了5.1个百分点至18.1%。
从门店的分布来看，奈雪的直营门店仍然主要分布在二线及以上城市，而加盟门店则是其拓展低线月，奈雪正式开放加盟，截至2023年年底，奈雪共有81家加盟门店，截至今年2月，其加盟店增至约200家，在此次的年报中，奈雪并未单独披露加盟业务的经营情况。奈雪称，加盟门店主要专注在中、低线城市，将有助于其开拓新市场。
除了布局低线城市外，奈雪也将加大在境外市场的开拓力度。2023年年底，奈雪在泰国开了首家门店，据悉，其位于新加坡、英国、美国等国家的门店也在筹备当中。
售卖现制茶饮是奈雪的主要收入来源，去年，奈雪来自现制茶饮的收入同比增长了20.48%至37.77亿元，占营收的比例下跌了0.1个百分点至73.1%。
烘焙产品则是奈雪的第二大收入来源，不过，去年，奈雪的烘焙产品收入同比下跌了8.76%至7.08亿元，这也是奈雪去年唯一录得负增长的业务板块。以前，奈雪的门店会通过“前店后场”的模式现场制作烘焙产品，不过自2020年底起，奈雪调整了门店类型，移除了现场面包房区域，改为销售预制烘焙产品。此次烘焙产品收入下跌，奈雪并未在财报中披露原因。
奈雪的瓶装饮料业务增长较快，去年，该板块收入同比增长了70.06%至2.67亿元，占营收的比例提高了1.5个百分点至5.2%。去年中报，奈雪首次将瓶装饮料业务单独列示，其瓶装饮料业务在去年上半年也扭亏为盈，净利润为1162.8万元，不过去年全年，其瓶装饮料业务仍然录得亏损1036.5万元，亏损幅度较2022年缩减了74.26%。
除了现制茶饮、烘焙产品、瓶装饮品外，奈雪的收入还有来自咖啡、周边产品、零售产品及伴手礼、加盟业务等其他收入，去年该部分收入同比增长了84.38%至4.13亿元。奈雪透露，以“奈雪茶院”为代表的茶零售业务营收超1亿元，实现翻倍增长。
按照品牌划分，除了“奈雪”主品牌外，奈雪还拥有平价茶饮子品牌台盖。去年，台盖收入同比下跌了35.22%至5349.8万元，门店经营亏损为844.0万元，门店经营利润率为-15.8%。今年1月，奈雪发布公告称，其正在逐步关停子品牌台盖的门店，预计2024年台盖门店将陆续关停。