新中式茶饮崛起的一大力量，并不是来自于茶本身，而是与之搭配的“最佳拍档”——面包。具体来说，就是目前新中式茶饮的火爆程度更多是因为软欧包的存在！
在饮品店不断引入面包产品的同时，烘培店也意识到是时候做出反击了，不然就要错过复合模式的潮流了。例如苏州的一家网红烘培店曾号称“专注三年只做面包”，现如今却推出了轻茶和面包相搭配的产品。紧接着，越来越多的烘培店做出了转型打出了茶饮加面包的组合。
不过，当茶饮店不再以面包为点缀，而风光无限地发力推广自家面包产品时，无疑是分走了烘焙店的那块蛋糕。
专门的面包房、烘焙坊一直以来也有推出饮品，多以酸奶、咖啡、奶茶等常作为欧式面包搭配的类型为主，在饮品的供应数量、品种和推广度上都是配角角色。
烘培店的反击实际上也是在顺应市场的潮流。观察烘培店的发展历程就可以发现，最初都是以小作坊的形式展现的，随后外来连锁烘培品牌的影响下，这些老面包房也开始了门店升级，设置雅座，提供咖啡等饮品，于是有了吃喝一体模式的雏形。不过这些饮品都是以配角的身份存在着。
纵观现在的商业环境，线上更讲究便利，线下更注重体验，饮品不仅仅充当着配角，更是增强顾客就餐体验感的重要手段。想必未来烘培和茶饮的边界会越来越模糊，更应提高的是整体经营和管理的能力。
饮品作为配角时代的消逝，背后是复合式消费潮流的澎湃。这股潮流带动的不仅仅是饮品，还有很多可开发空间，比如有的烘焙店就把轻食品牌和烘焙品牌联合开在一起，烘焙、饮料、沙拉和轻食，顾客都可以在店里一次购齐爱游戏，并在舒适的店内环境中享用。
“商业竞争的最高壁垒是价值观。”必须看到，茶饮店做烘焙，其运营理念的核心则在于：我这里有好喝的茶，面包也可以媲美烘焙专门店，甚至更好。
面对如此具有杀伤力的理念，烘焙店并非无力招架，见招拆招的第一步则是，需要向消费者多角度传达：买面包还是要去专门店，再带走一杯性价比更高的好饮料。
所以说，面对来势汹汹的入侵者，烘焙店首先要守住自己的疆土，主打的烘焙产品的品质要保持水准稳定，并不断推出轻奢风的新产品来带动消费，这是守住客流的必杀技；独创新品持续上市，每月固定上十款创新烘焙单品，不断刺激大众感官与消费。
茶饮、饮料要成为万花丛中独树一帜的亮点，品质接近茶饮店，但价格相对低一些，最终是要突出烘焙店的“吃喝一站式”服务水准，给顾客惊喜，拉近与顾客的心理距离，才能不让他们都被带跑了。
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