记得第一次感受到鱼腥草，是在成都的街头，买了一份琅琊土豆，只说了不加香菜却万万没有想到我吃到了一个不可想象的东西。
那种感觉真的难以形容，真的是不由自主的想要呕吐，也正是因为这股浓烈的鱼腥气，才得名鱼腥草，这种气味的来源主要是其中含有的癸酰乙醛和月桂醛。
但是为什么西南地区很多人喜欢用它做调味品甚至是菜品呢，主要的愿意就是它的药用功效，南方本身湿热，鱼腥草有很好的清热解毒和祛湿的效果。
鱼腥草嫩叶和根部都是可以食用的，也有折耳根、狗贴耳和侧耳根等名称，但其真正的名字是蕺菜。
鱼腥草新鲜的净叶阴干后，腥气会少很多，再加上水煎成汁就会散发出香气，跟肉桂的味道很像，喝起来却更像红茶的口感，微带涩感但是没有苦味。
这样做好的鱼腥草茶就可以消去其腥味，并且丝毫不会影响它的药用功效，家里可以常备这一些，预防感冒祛湿解毒。
鱼腥草素是很好的抗菌物质，主要成分是癸酸乙醛的亚硫酸氢销的加成物，它对众多微生物都有很好的抑制作用，尤其是链球菌、流感杆菌和肺炎球菌等。
鱼腥草的一些成分还有利尿的作用和增强白细胞的吞噬能力的效果，提升人体的免疫能力，对部分癌细胞也有抑制效果。
这款汤可以使得鱼腥草变得没那么难以下咽，再加上红豆和薏米都有一定的祛湿效果，既除掉了腥味又增加了效果。
红豆和薏米洗净后浸泡一晚上，第二天起床后连水一起倒入锅中再加上适量的清水，大火烧开后小火慢慢炖软。
汤熬好之后，取新鲜的鱼腥草洗净后放进去，继续煮至鱼腥草的颜色变成微微粉色，不喜吃鱼腥草直接捞出就可以了。
加入适量的调味品，可以甜口也可以咸口，咸口的最好在快煮好的时候加入些许酱油和盐，还是害怕有腥味的，也可以加些姜片煮好后捞出就好。
折耳根用盐水浸泡洗净，和梨块冰糖一起倒入破壁机中选择五谷的模式打成汁，不到一会儿浓浓的果汁就完成了。
在贵州一种特色的炒饭，配菜超级多，但是万万不可以缺少的就是折耳根，真的好吃哦，可以自己在家炒一份吃一吃。
四季豆洗净后先煮熟，然后过一遍冷水，切成丁，腊肉、酸菜和折耳根都切成丁，这些都是必不可少的，其他的配料可以自己添加，爱吃的就可以。
锅中放入适量的食用油，油热后爱游戏，先放入辣椒炒香，然后放入腊肉丁、折耳根丁、酸菜丁和四季豆丁翻炒均匀。
炒制六七成熟的时候就可以放入米饭，打散翻炒均匀，加入适量的盐和葱花等调味，即可出锅了，吃起来超级香。
其实不炒米饭，用鱼腥草炒鸡蛋和腊肉也是很好吃的，鱼腥草炒的时候一定要配上些辣味，这样更容易被人接受。
记得之前去旅游的时候在一个美食街上吃夜宵的时候吃到过一种烤鸡蛋，调料中也有鱼腥草但是味道却很好，当然也或许是我现在对鱼腥草的味道没有那么抵抗了。
香菜切碎，蒜捣成泥，小米辣切碎，鱼腥草切小段备用。小碗中裹上一层锡纸，加入适量的食用油，先放蒜泥，放入烤箱中。
先小烤油热后，取出，放入鸡蛋、香菜碎、折耳根段。小米辣碎、耗油和酱料，继续放进烤箱中，180度几分钟就可以了，想吃嫩的可以烤时间短一些。
去食品街吃的肯定是使用明火来烤的，在家不方便只能用烤箱来烤制，所以会有些麻烦，但是味道查不了很多。返回搜狐，查看更多