对于行将结束的2023年，“内卷”成为新茶饮行业绕不开的关键词。在“卷”完价格、口味、联名后，新茶饮下一轮的比拼点指向原料。
12月4日，“咖门·2024万有饮力年度大会”在上海举行，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等头部企业高管齐聚一堂，共话行业发展趋势。与会者一致认为，原料的品质化、健康化已成为新一轮风向标，而加速出海则成为必然趋势。
除了产品上的比拼，资本市场也正成为新茶饮企业竞相争逐的战场。除了已递表港交所的茶百道外，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨近期也传出2024年赴港上市的消息。而得益于新茶饮近几年的快速发展，上游供应链企业也赚得盆满钵满，开始为上市做准备。
“你们的产品里面有茶吗？这是一杯饮料吧？”谈及两年前与茶专家交流时，对方对新茶饮的质疑让奈雪的茶创始人彭心至今难以忘怀。
很长一段时间，新茶饮与植脂末、速溶茶粉等联系在一起，被贴上“劣质”“不健康”的标签，难登大雅之堂。
在喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等头部品牌的引领下，以原叶真茶为代表的高品质原料正成为行业新潮流。以奈雪的茶为例，其在今年重磅推出“寻香中国茶”项目，联合非遗大师上新大红袍鲜奶茶等产品，受到消费者欢迎。
12月4日，喜茶发布真茶标准，再次重申拒绝使用香精茶和速溶茶粉的真品质原则，特别强调了不使用添加了香精的山茶花乌龙、白桃乌龙等行业广泛应用的热门原料，严格遵守国标中关于茶叶不能添加香精的规定。业内人士认为，真茶标准的发布再次体现了喜茶在提供真品质产品和推动行业用料升级方面的持续努力。
除了高品质茶原料，健康化也成为行业发展共识。今年10月，喜茶宣布将率先在行业内公开所有在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息。喜茶高级整合传播总监程浩在论坛现场表示，此举是尊重消费者的知情权和选择权，满足用户对健康茶饮的需求。
喜茶之外，茶百道、古茗等今年也推出“轻乳茶”概念，主张去小料化，主打健康概念。
12月初，奈雪的茶首家泰国直营门店在曼谷开业。奈雪的茶表示，未来将加快海外拓展速度，为更多国家和地区的大众用户带来高品质的茶饮产品。而在今年10月，包括茶百道、甜啦啦、茶理宜世等在内的多个新茶饮品牌官宣开设海外首店。
在业内人士看来，国内的新茶饮市场已由蓝海变红海，面临流量和利润见顶的问题，出海则成为新茶饮品牌寻求增长的新路径。
“从国外市场看，与成熟的咖啡赛道不同，新茶饮还属于待开发的蓝海。” 华福证券食饮商业首席分析师刘畅表示，海外的新茶饮品牌很少，并且产品大多处在1.0时代。除了产品，其供应链体系与营销玩法上也处在初级阶段。“这正是经过激烈竞争的国产新茶饮品牌的机会所在，从上游到下游都可以对其进行规范”。
一位出海数年的新茶饮企业高管告诉记者，目前新茶饮海外市场的客户仍以当地华人客户为主，本地客户有待开拓。另一方面，文化差异和汇率波动也是企业出海必须要考虑到的问题。
随着竞争的加剧，在风险资本眼中“魅力”不再的新茶饮企业纷纷将目光瞄向了资本市场，以期通过上市储备资金。近期，包括蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨在内的多个新茶饮企业传出2024年赴港IPO的消息。对此，三家企业均表示不予置评。
天眼查信息显示，近日，沪上阿姨关联公司上海臻敬实业有限公司发生多项工商变更。其中，企业名称变更为沪上阿姨（上海）实业股份有限公司，企业类型由有限责任公司（自然人投资或控股）变更为其他股份有限公司，同时公司注册资本由约1162万元增至1亿元。在业内人士看来，这是沪上阿姨为谋求上市走出更具实质性的一步。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮行业经过近几年的狂奔，已经涌现出多个千店规模的品牌，目前行业发展到了资本化的阶段。企业为实现可持续发展和提升抗风险能力需要资本的支撑，同时上市募集的资金可以支撑开店和供应链的建设。
得益于近几年新茶饮行业的迅猛发展，其背后的“卖水人”也迎来业绩大爆发，并开始向资本市场发起冲击。
贵州茅台与瑞幸咖啡联名产品“酱香拿铁”的爆火，使得背后的供应链企业塞尚乳业快速出圈。事实上，这家以厚乳产品出名的乳企也是喜茶等众多新茶饮品牌的供应商。
12月4日，塞尚乳业相关负责人向记者透露，公司有上市计划，目前正稳步推进中。相关数据显示爱游戏，2022年，塞尚乳业营业收入逾13亿元。